Une bonne alternative au pain blanc est le pain de petit épeautre que je conseille très souvent en consultation.
Il est riche en protéines, en vitamines, en minéraux et en fibres. De plus, il contient très peu de gluten, celui-ci ayant l’avantage de ne pas avoir été transformé comme le gluten de blé. Il est donc bien plus digeste et intéressant nutritivement parlant.
Le pain de petit épeautre (100%) se trouve généralement en magasin bio et il n’est pas donné !
Voici une recette sans pétrissage à faire soi-même très facilement :
350 g de farine de petit épeautre
300 g d’eau tiède
5 g de levure boulangère ou du levain
5 g de sel
Dissoudre la levure dans de l’eau tiède et mélanger la farine et le sel.
Rajouter l’eau et la levure dans les ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une pâte très élastique. Racler les bords et recouvrir d’un torchon. Laisser poser 1h30 (dans un four éteint préchauffé à 50°).
Huilez et farinez un moule à cake. Versez délicatement la pâte dans le moule sans casser les petites bulles.
Mettre dans un four à 240° (thermostat 8) pendant 20 minutes, puis baisser à 180° (thermostat 6) pendant 10 minutes.
A la sortie du four, le démouler et le laisser refroidir quelques heures sur une grille.
C’est une recette de base qui peut être déclinée de multiples façons ! Vous pouvez ajouter des graines dedans ou dessus, des oléagineux, des fruits sec… Ce pain sera délicieux tranché ou grillé, au petit déjeuner ou en accompagnement de vos plats.
Bon appétit !